瀏陽豆豉蒸排骨 - 生生一路旅游网 Tour.3316.cn

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瀏陽豆豉蒸排骨

[原料/调料] 蒸排骨材料：小排骨 12兩傳統豆腐 1塊瀏陽豆豉醬 2大匙蔥花 2大匙瀏陽豆豉醬材料：絞肉 1碗豆豉 1碗蒜末 1/2碗紅辣椒隨意油適量醬油 1～2大匙米酒 1大匙鹽少許水 2大匙鹽、味精各適量 [制作流程] 蒸排骨作法：(1)排骨先以醃料醃15分鐘，再加入瀏陽豆豉醬攪拌均勻。 (2)將豆腐從中間剖開，鋪在盤底，上面撒點鹽、味精，再將作法(1)材料鋪排在上面，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸1小時至排骨熟爛，取出去除保鮮膜，撒上蔥花即可上桌。瀏陽豆豉醬作法：(1)起油鍋將豆豉爆香撈起備用。 (2)利用原來的油鍋將絞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最後加入辣椒並將豆豉加入炒勻。 (3)如果油量過少，必須再加入油，直到淹過材料繼續加熱至煮開，即可熄火，放涼後才可裝瓶保存。

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